CURSOS DE BOTÁNICA, FERMETACIÓN Y PROCESOS DEL CAFÉ
En Cafeteros te ofrecemos una oportunidad de aprendizaje en nuestra exclusiva academia en Finca Los Castaños. Descubre la botánica, fermentación y procesos secados... y sobretodo vive la experiencia de la recolección y el despulpado en una academía única en Europa.
Próximos cursos:
- Botánica, fermentación y procesos
4, 5 y 6 de Mayo
25, 26 y 27 de Mayo
BOTÁNICA, FERMENTACIÓN Y PROCESOS
En el mercado actual del café es importante conocer de forma exhaustiva la materia prima con la que trabajamos: Un buen barista, un buen catador e incluso los buenos equipos comerciales de una empresa cafetera DEBEN conocer aspectos generales de botánica, de los métodos de beneficiado y del complicado trabajo en el campo, para poder transmitir a sus clientes, con filosofía y fundamentos, la materia prima con la que se trabaja… y que mejor sitio que una finca de café para adquirir estos conocimientos, donde podrás, según temporada, recoger café y realizar los procesos. El temario se desarrolla en los siguientes términos:
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Conocimientos de la botánica de un cafeto y del café como fruta. Variedades y características. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.
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Necesidades para el buen desarrollo de un cafeto.
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Los diferente procesos post-recogidas de los frutos y sus diferencias organolépticas. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.
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Fermentación: diferentes fermentaciones y oxidaciones que ocurren en el fruto.
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Control de fermentaciones.
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Análisis visual, defectos y como inciden en el perfil de sabor.
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Ejercicios teóricos y prácticos.
La duración del curso es de 26 horas, que se desarrollaran durante tres días consecutivos.
NUESTROS PACKS
Los profesionales del sector deben conocer la sinergia que existe entre las diferentes profesiones. Un buen tostador necesita analizar el producto que transforma y mediante la cata, cerciorarse de encontrar el perfil que busca; un buen barista debe conocer los conceptos de cata y de tueste para transformar esa materia prima en oro…
En Cafeteros Coffee Academy te ofrecemos diferentes planes de estudios, a diferentes niveles, para que puedas escoger el que mejor se adapte a tus necesidades. Ofrecemos descuentos por la realización de diferentes cursos. Puedes contactarnos y comentarnos tu pack a medida.
